院系设置：
机械工程学院
机械工程学院始建于1984年,是我校开设最早的院系之一。学院秉承“严谨为师、勤奋为生、诚信为人”的办学理念，经过三十多年的奋斗，已发展到在校生近2000人，在编教师近50人的规模。学院建有江苏省“十二五”高等学校重点专业群，其龙头专业机械制造与自动化专业是“3+2”本科招生专业，先后被授予江苏省高等学校首批特色专业、中央财政支持高等职业院校重点建设专业、江苏省高等学校首批品牌专业等多项荣誉称号。建有江苏省特色试点专业数控技术专业，扬州市职业大学品牌专业、教改专业模具设计与制造专业。“十三五”期间，在中国制造2025的大背景下，学院重点投入建设了工业机器人专业。
电气与汽车工程学院
电气与汽车工程学院成立于2007年8月，是由原机械工程系与电子工程系的相关优势专业组成。学院现有在校生1000多人，现有电气自动化技术、机电一体化技术、汽车制造与装配技术与汽车检测与维修技术等四个与“中国制造2025”紧密相关的新工科核心专业。其中电气自动化技术专业为学院重点发展专业，机电一体化技术专业是省品牌特色专业，汽车制造与装配技术专业是校级教改试点专业。学院围绕国家“十三五”期间“大力发展先进制造业”的战略目标，创新构建了“三能递进、赛创联动、产教融通”的工学结合人才培养模式，致力培养服务于自动生产线、智能机器人、智能控制与装备等自动化、新能源汽车等高端领域的高素质工程技术技能型专门人才。
纺织服装学院
纺织服装学院是扬州市职业大学创建最早的院系之一。早年隶属于上世纪八十年代“职工大学”的纺织系，经历九十年代的“工程二系”及其后的“轻纺工程系”的演变，到今天的纺织服装学院形成，其核心专业“纺织与服装”一直是学院重点建设与发展的方向，目前学院开设的专业主要有服装设计与工艺、服装与服饰设计、服装陈列与展示设计等专业，已为纺织服装行业培养两千六百多名毕业生，为地方经济建设输送大批应用型专业技术人才。
信息工程学院
信息工程学院开设软件技术、计算机网络技术、计算机应用技术等专业。其中软件技术为省重点专业群建设点，软件技术专业为校级品牌专业并与中兴软件技术有限公司合作进行嵌入式人才培养，计算机网络技术为省级特色专业，计算机应用技术为校级教改专业。目前我院是扬州市软件行业协会副会长单位、扬州市计算机学会副理事长单位、扬州市信息服务产业协会副会长单位。
医学院
医学院是在扬州环境资源职业技术学院医学系的基础上组建的，其前身为创办于1950年的扬州卫生学校和创办于1929年的上海私立惠生高级助产职业学校（该校1952年迁至扬州转为公办与扬州卫校合并），2003年开办全日制普通专科相关医学教育，已有近90年办学历史。目前开办护理、助产、医学检验技术、药学等医学相关专业，在校生近1500名。医学院现有教职工70多名，专业课教师50多名，其中教授4名、副教授29名、讲师14名、硕博士研究生近40名，师资力量雄厚，配备合理。
经济贸易学院
经济贸易学院是扬州职业大学办学较早、规模较大的院系之一。2024年有全日制普专在校生1297余人，专接本152人，计1449人。
学院目前设有会计、国际经济与贸易、金融管理、财务管理等4个专业。各专业开设了既能适应社会发展需求，又能满足各自培养目标的、具有特色的专业基础课和职业技术课，为学生打下了扎实的理论基础。学院现建有会计电算化实验室、国际贸易综合实验室、金融证券实验室、ERP实验室、贸易谈判室等实验室，现有计算机总量计500余台，可供学生专业实验、模拟操作和职业技能培训，此外，学院还拥有30多家校外实践基地，为学生实习和就业提供了良好条件。
旅游学院
旅游学院设立旅游管理、酒店管理等专业，现有全日制统招生500多名。师资力量雄厚，现有专任教师30名，其中教授5人，副教授15人，拥有全国优秀教师、有突出贡献中青年专家、青蓝工程学术骨干多名，青年教师全部拥有博士或硕士学位，90%以上的教师具有双师型资质。
生物与化工工程学院
