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具有积极的人生态度、安康的身体和心理素质;具备出色的作业道德及必备的文化基础学问;具有获取新学问、新技艺的认识和才干,能习气不时改动的作业社会;具有团队协作的认识;了解餐饮企业中式厨房的消费技术流程,恪守各项技术规程,习气中式厨房不一样岗位的作业央求,具有安全消费认识,注重环境维护,并能处置普通性专业疑问。同时具有下列专业才干:
1.能依照《中华人民共和国食物安全法》的央求辨别和保管烹调质料,并能合理地中止加工处置。
2.能依据中式菜肴制造的工艺程序和技术关键,对烹调质料加工处置办法和成菜质量规范中止评价。