学校设有14个二级学院，17个职能部门，1所附属实验学校，5个校级科研机构。有15个师范类专业，24个非师范类专业，6个成人教育类专业。全日制在校专科生6133人 学前教育学院的前身为2003年9月成立的教育系，2014年首次成立学前教育学院。现有在校学前教育专业学生1302人。学前教育专业为2011年中央财政专项支持建设专业，2014年被评为甘肃省高校特色专业。
学校先后接受了教育部首届毕业生教育质量评估和教育部人才培养工作水平评估，教育质量和毕业生就业率位居全省同类院校前列，学校的办学声誉特别是农村小学教师的培养质量越来越被社会所认可。2014年学校成为承担教育部卓越教师培养计划改革项目的全国唯一一所专科学校。2024年省教育厅批准，学校加挂了陇南电子商务职业学院牌子。同年，学校获“甘肃省文明单位”荣誉称号。
小学教育专业简介：小学教育专业2006年通过国家毕业生质量合格验收，2008年通过国家人才培养水平评估验收，2010年被评为甘肃省特色专业。一专多能和教学实践技能扎实是该专业的一大优势，深受考生和用人单位的欢迎。从2024年起，陇南师范高等专科学校小学教育专业全面实施教育部“卓越小学教师培养项目计划”，学校也是甘肃省目前唯一一所承担培养卓越小学教师的高校。
小学教育专业培养目标：小学教育专业培养知识结构全面，德智体美协调发展，综合素质和职业技能强，能够适应小学教育改革需要的小学教师。培养具有现代教育理念，具有良好道德情操和热爱小学教育专业思想，具有系统小学教育基本理论知识、扎实的小学教育专业技能，具有较强的教学能力、管理能力以及科研能力使学生具备专业化的小学教师素养;在服务面向上定位于服务于地方基础教育，为本地区及周边地区培养人才。
学前教育专业简介：学前教育专业为中央财政支持建设的重点专业，2014年被评为甘肃省高校特色专业，也是我校就业率比较高的专业之一，毕业生除参加各类就业招考以外，还可以到企业就业。本专业设儿童发展与教育教研室、幼儿活动与指导教研室、学前音乐舞蹈教研室和学前美术教研室等4个教研室。现有心理实验室1个，有300平米舞蹈教室1间，电子琴教室1间，美工实训室1间等。
学前教育专业培养目标：学前教育专业培养全面掌握现代幼儿教育基本理论、基本知识和教育技能，能在幼儿教育机构从事保教工作的幼教专业人才。培养具备扎实的学前教育基本理论、基础知识和基本技能，能在托幼机构从事保教和研究工作的教师、学前教育行政及管理人才以及其他各种儿童教育与康复机构、广播、电视、图书出版等部门工作的高级专业人才。
