重庆工贸职业技术学院的办学定位是“以工科为主，集工、贸、农、经、管于一体，培养生产、建设、管理、服务第一线需要的应用型高技能专门人才。办学思路是“扎根涪陵，立足重庆，服务西南，放眼全国”，发展策略是“学生是生存线，质量是生命线，特色是生长线”。
学院以就业为导向，以职业能力为本位，探索和实践“校企合作、工学结合”的人才培养模式。与68家企业签订了校企合作办学协议，建立了稳定的校外实习实训基地。积极实施订单培养，与企业合办“重安班”、“奥康班”、“天原班”、“观澜湖班”、“中邦班”、“雅戈尔班”、“望江班”等订单班。学院是重庆市高技能人才培养基地，重庆市“企业科技特派员行动——百人计划行动”首批派出单位，涪陵区农村劳动力转移培训基地、移民培训基地、再就业培训机构、职业技能培训鉴定基地，开展35个工种的职业技能鉴定。
学院与132家企业校企合作办学，建立稳定的校外实习实训基地，合办“重安班”、“嘉陵-本田班”、“奥康班”、“涪陵榨菜班”、“华峰化工班”、“观澜湖班”、“雅戈尔班”、“望江班”等订单培养班。学院是重庆市高技能人才培养基地，重庆市“企业科技特派员——百人计划行动”首批派出单位，涪陵区农村劳动力转移培训基地、移民培训基地、再就业培训机构、职业技能培训鉴定基地，开展41个工种的职业技能鉴定。学院面向全国18个省（市、区）招生，如今在校生7000余人，毕业生就业率95%以上。
目前，学院开设的专业有机电工程系、财经贸易系、生物化学工程系、建筑工程系、信息工程系、轻工系等6个教学系，开办机电一体化技术、数控技术、模具设计与制造、发电厂及电力系统、供用电技术、应用化工技术、生物制药技术、食品工艺与检测、园林技术、食品加工技术、会计电算化、市场营销、投资与理财、旅游管理、建筑工程技术、水利水电建筑工程、建筑装饰工程技术、道路桥梁工程技术、物业管理、计算机应用技术、网络系统管理、应用电子技术、电子设备与运行管理、制冷与空调技术、服装设计、鞋类设计与工艺等26个专业，形成了以建筑工程技术、应用化工技术和生物制药技术专业为龙头，现代制造业和现代服务业相关专业为支撑，各类专业协调发展的专业群，建设国家级职教实训基地1个、重庆市教改试点专业1个、市级精品课程1门、中澳合作推广项目1个、重庆市高等职业院校应用技术推广中心1个。
