延安职业技术学院是2005年起先后由原延安财经学校、延安教育学院、延安师范学校、延安农业学校、延安机电工程学校、延安林业学校、延安卫生学校、延安技工学校、延安鲁迅艺术学校和宝塔区职教中心10所中职学校逐步合并而组建的一所全日制普通高职院校。2009年底通过教育部高等职业院校人才培养工作评估，2014年跻身陕西省示范性高职院校行列。2016年被列入国家优质专科高等职业院校建设立项单位。
延安职业技术学院校内建有十大实训中心、99个实训室，校外有178个实训基地。现有在编在岗教职员工655人，其中专任教师338人，“双师型”教师186人；正高级职称33人，副高级职称186人，中级职称280人；博士、硕士研究生62人；聘请企业高级工程师兼职教师118人。学院现有各类学生9439人，其中全日制在校学生7079人，网络教育及成教学生2360人。
颁发学历证书的学校名称和证书种类：延安职业技术学院普通专科毕业证书
招生对象：
参加今年全国普通高等学校统一招生考试，成绩合格的应往届高中毕业生和参加陕西省高等职业院校单独招生考试成绩合格的“三校生”。
录取范围：
陕西省、山西省、江西省、河南省、广西壮族自治区、重庆市、四川省、贵州省、甘肃省、宁夏回族自治区、青海省。
院系设置
| 石油工程系 | 油田化学应用技术、钻井技术、油气开采技术、石油天然气地质勘探技术、增油气储运 |
| 航运工程系 | 轮机工程技术、航海技术 |
| 机电工程系 | 设机电一体化技术、汽车检测与维修技术、发电厂及电力系统、化工设备维修技术、供用电技术、数控设备应用与维护 |
| 经济管理系 | 会计电算化、工商企业管理、旅游管理、金融保险、计算机应用技术 |
| 化工化学系 | 石油化工生产技术、煤化工生产技术、应用化工技术、工业分析与检验 |
| 医学护理系 | 护理 |
| 农林建筑工程系 | 工程造价、建筑工程技术、畜牧兽医、动物防疫与检疫、园林工程技术、苹果无公害生产技术 |
| 师范教育系 | 学前教育 |
